Lomo Alto / Bife Ancho / Cube Roll

É o corte mais apreciado dos quartos dianteiros do animal. Sua moderada cobertura de gordura e sua infiltração por finas veias de gordura intramuscular, proporcionam a combinação perfeita que destaca o sabor,  a textura macia e a suculência buscadas em um corte de carne. É um corte muito versátil, e sua principal característica é seu ótimo sabor e maciez.
Por isso, hoje em dia é utilizado em inúmeros preparos em cozinhas de todo o mundo. O ancho beef é um dos cortes mais apreciados e valorizados da carne bovina.
Lomo Alto / Bife Ancho / Cube Roll

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