Lomo Alto / Bife Ancho / Cube Roll

Es el corte más apreciado del cuarto delantero del animal. Su moderado recubrimiento graso y su infiltración por finas vetas de grasa intramuscular, le brindan la combinación perfecta que resaltan el sabor, la blanda textura y la jugosidad buscado en un corte de carne.

Es un corte muy versátil, y tiene por caracteristica principipal su gran sabor y terneza. Por ello hoy en día se utiliza en innumerables preparaciones en las cocinas de todo el mundo.El bife ancho es uno de los cortes vacunos más apreciados y valorados.